Produits « Maison »

Toutes les Spécialités Vaudoises

Saucisson Vaudois

Saucisson fumé pur porc à cuire sur un légume ou pour accompagner une choucroute garnie
Cuisson : env. 30 à 45 min selon grosseur à 70-75°

Boutefas Vaudois

Baudruche (gros boyau de porc) rempli de chair à saucisson, pièce de 1 à 2 kg,
Cuisson : 1h30 à 2h à 70-75°

Saucisse aux choux certifiée

Saucisse typiquement régionale à base de viande de porc et de choux cuits pressés
Cuisson : 25 – 30 min à 70° maximum, ne pas percer la saucisse !

Saucisse à rôtir « Vaudoise »

Saucisse Pur porc au mètre ou en portions, à griller ou à rôtir

Atriaux « Vaudois »

Chair de la saucisse à rôtir avec du foie de porc haché, enroulé dans une crépinette

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Spécialités françaises faites « Maison »

Saucisson non fumé à la pistache, aux Morilles, aux cerneaux de noix
Et en saison, aux truffes
Cuisson : comme le Saucisson Vaudois

Confit de Cuisses de canard
Préparation : Chauffer 5 min avec le sachet dans de l’eau à 70-75°, ensuite ouvrir et verser la cuisse avec sa graisse dans une poêle et rôtir 5 min.

Rillette « pur porc »

Magret de canard fumé et sèché

Choix de Terrines et Pâté en croûte

Véritable Terrine de Foie gras de canard entier

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